サクっとした衣が美味しい家庭料理
さて、日本で作られる家庭料理の中からまず始めに紹介するのは、藤子作品の有名アニメのオープニングテーマとしても歌われ、多くの人達に愛される料理である「コロッケ」についてです。コロッケは、基本的にはジャガイモを使ったものがベースで、シンプルな味付けですが、段々とバリエーションが増え、挽肉を使ったミートコロッケや、グリンピースなどを入れた野菜コロッケ、カレーの味をつけたカレーコロッケ、醤油や味醂で下味をつけた肉じゃがコロッケ、じゃがいもの変わりにカボチャを使ったパンプキンコロッケ、同様にさつまいもを変わりに使ったさつまいもコロッケ、はたまたホワイトソースを使い一風変わった味わいにしたクリームコロッケなど、かなり多くの種類があります。コロッケが日本で食べられるようになったのは明治の初頭でありました。もともとはフランスの料理である「クロケット」であり、本国のクロケットは今の日本で言う処のクリームコロッケであったそうですが、それが日本でより作りやすく、口にあう味わいとして作りなおされて今のコロッケとなったようです。しかしながら、当時はポテトコロッケしか一般的には作られることはなく、作り方が難しく材料も手に入れにくかったクリームコロッケは高級レストランでしか食べることが出来なかったといいます。今ではずいぶんと食糧事情も変わり、かなり一般的に食べられるようになりました。それでも、コロッケは家庭料理の中ではかなり作るのに時間がかかり、手間のかかる料理であるがために、多くの冷凍食品が販売されています。レンジにかけたり、あとは揚げるだけで食べられる状態になっているため、お弁当などにも使いやすく、非常に人気の高いものとなっています。さて、そんなちょっと難しい料理であるコロッケの、比較的簡単な作り方について次のページで紹介いたしましょう。
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